Madeleines aux pépites de chocolat

Pour une quinzaine de madeleines.

• 100 g de farine
• 120 g de beurre
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 75 g de pépites de chocolat
• 1 c.c de vanille liquide
• 1 c.c de levure chimique

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Faites fondre le beurre.
3. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélangez. Incorporez enfin la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez les pépites de chocolat, remuez rapidement.
5. Versez la pâte dans les moules sans les remplir entièrement puis enfournez pour 10 à 12 minutes.
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Cake noix de coco et pépites de chocolat

Moelleux et fondant à souhait...

• 2 œufs
• 125 g de sucre
• 1 yaourt
• 150 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 100 g de noix de coco râpée
• 60 g de pépites de chocolat
• 10 cl d'huile (isio 4, tournesol...)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez vigoureusement
   les œufs et le sucre.
3. Ajoutez le yaourt, fouettez encore.
4. Toujours au fouet, ajoutez délicatement la farine et la levure, mélangez bien.
5. Ajoutez l'huile. Mélangez doucement.
6. Ajoutez enfin la noix de coco et les pépites de chocolat.
7. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, versez la pâte et enfournez pour environ 40-45 min (15 min pour des mini-cakes). Enfoncez la pointe d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche (ou légèrement humide si vous voulez un cake plus fondant).
8. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Rochers Coco au cœur chocolaté

• Pour les truffes:
• 10 cl de crème liquide
• 150 g de chocolat noir 
• 20 g de beurre
• 10 g de noix de coco râpée

• Pour les rochers (pour 6 rochers):
• 2 blancs d’œufs  
• 100 g de noix de coco râpée
• 80 g de sucre en poudre

Les truffes:

1. Faites fondre dans un petit saladier au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole.
2. Hors du feu, versez la crème sur le chocolat et mélangez avec délicatesse à l'aide d'une cuillère en bois, afin d'obtenir une crème au chocolat bien lisse.
3. Faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
4. Pour chaque truffe, récoltez une petite cuillère à café de chocolat durci, façonnez en forme de boule et roulez dans la noix de coco. Réservez au frais (cette préparation peut se réaliser la veille).  

Les rochers:

1. Mélangez à la fourchette les blancs d’œufs, le sucre et la noix de coco râpée.
2. Garnissez une plaque de four d'une feuille de papier sulfurisé, et préchauffez le four à 150°C (th.5).
3. Pour chaque rocher, prenez la valeur d'une cuillère à café de pâte coco, et tassez-la en forme de carré pour former la base du rocher.
4. Placez une truffe au centre, puis recouvrez de 2 cuillères à café de pâte coco, en tassant bien pour solidifier l'ensemble et en vous aidant de vos doigts pour donner une forme pyramidale au rocher. Procédez de la sorte jusqu'à épuisement de la pâte coco (vous pourrez réaliser 6 rochers environ).
5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes environ.
6. La cuisson se fait à l'œil: les rochers sont cuits lorsque les arêtes des pyramides commencent à dorer. Attention, si vous prolongez la cuisson, vos rochers risquent de devenir secs.
7. Avec une cuisson parfaite, vos rochers seront croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et laissant découvrir en leur centre un cœur au chocolat fondant. 
8. Laissez refroidir sur une grille et servez le jour même à température ambiante.

Brownies au chocolat

La recette de ma Maman, donc la meilleure :-) 
et ultra-rapide à faire!

• 200 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 100 g de noix concassées (ou amandes, noisettes...)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre à feu très doux.
3. Hors du feu, ajoutez au mélange chocolat-beurre fondus le sucre, puis la farine en mélangeant bien entre les deux. Ajoutez les œufs un par un. 
4. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez les noix.
5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (20 x 30 cm environ) tapissé de papier sulfurisé.
6. Cuisson 15-20 min (15 min pour un résultat plus fondant, 20 pour un gâteau moelleux).
7. Laisser refroidir (voire mettre au réfrigérateur si le gâteau est moins cuit et fondant) et découper en petits carrés.

Mini-moelleux chocolat framboise

Pour 30 petits gâteaux

• 150 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 40 g de farine (+/- 1 cuil. à café de levure)
• 30 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de framboises entières

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
2. Séparez les jaunes d’œufs des blanc. Battez les blancs en neige (battre seulement un ou deux blancs pour un résultat plus "fondant", ou les trois pour des gâteaux plus aérés).
3. Fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, mélangez puis ajoutez la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige.
4. Remplissez à moitié les moules avec la pâte, ajoutez une framboise puis recouvrez de pâte. Remplir les moules au 3/4 seulement (sinon, ça déborde à la cuisson).
5. Cuisson: 10-12 min à 180°C

N.B: Variantes:

-  sans les framboises. 

- une couche de pâte à moelleux chocolat et par-dessus une couche à la pistache