Moelleux ardéchois (à la crème de marrons)

Une recette de Cuisine et Vins de France revue et corrigée par ma Maman.


Pour 8 personnes.

• 5 œufs
• 150 g de beurre
• 30 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 300 g de crème de marrons

1. Préchauffez le four à 150°C(th 5).
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neiges en ajoutant le sucre quand les blancs commencent à être fermes.
3. Faites fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème de marrons et mélangez. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un.
4. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent. 
5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
6. Enfournez pour 1 h. Une fois le gâteau cuit, laissez-le une dizaine de minute dans le four éteint.
7. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
8. Décorez avec des brisures de marrons glacés et du sucre glace. Servez froid avec une chantilly.

Brownies au chocolat

La recette de ma Maman, donc la meilleure :-) 
et ultra-rapide à faire!

• 200 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 100 g de noix concassées (ou amandes, noisettes...)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre à feu très doux.
3. Hors du feu, ajoutez au mélange chocolat-beurre fondus le sucre, puis la farine en mélangeant bien entre les deux. Ajoutez les œufs un par un. 
4. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez les noix.
5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (20 x 30 cm environ) tapissé de papier sulfurisé.
6. Cuisson 15-20 min (15 min pour un résultat plus fondant, 20 pour un gâteau moelleux).
7. Laisser refroidir (voire mettre au réfrigérateur si le gâteau est moins cuit et fondant) et découper en petits carrés.

Mini-moelleux chocolat framboise

Pour 30 petits gâteaux

• 150 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 40 g de farine (+/- 1 cuil. à café de levure)
• 30 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de framboises entières

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
2. Séparez les jaunes d’œufs des blanc. Battez les blancs en neige (battre seulement un ou deux blancs pour un résultat plus "fondant", ou les trois pour des gâteaux plus aérés).
3. Fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, mélangez puis ajoutez la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige.
4. Remplissez à moitié les moules avec la pâte, ajoutez une framboise puis recouvrez de pâte. Remplir les moules au 3/4 seulement (sinon, ça déborde à la cuisson).
5. Cuisson: 10-12 min à 180°C

N.B: Variantes:

-  sans les framboises. 

- une couche de pâte à moelleux chocolat et par-dessus une couche à la pistache