Muffins pomme-spéculoos

 Pour 12 muffins.

• 80 g de beurre 1/2 sel
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de sucre
• 2 pommes
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 1 c.c de vanille liquide
• 120 g de pâte de spéculoos

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. 
3. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez le lait à température ambiante, puis incorporez progressivement la farine et la levure. Ajoutez l'extrait de vanille, puis les dés de pommes.
4. Remplissez les moules jusqu'au tiers, puis ajoutez au milieu une cuillère à café de pâte de spéculoos. Recouvrez du reste de pâte sans remplir les moules entièrement.
5. Mettre au four pour 15 à 20 minutes.

Muffins à la banane et au caramel au beurre salé

Pour une douzaine de muffins.

• 2 bananes bien mûres 
• 70 g de sucre
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 70 g de beurre mou
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• caramel au beurre salé

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Fouettez le sucre avec le beurre et le sel. Ajoutez les oeufs et fouettez à nouveau.
3.  Épluchez et écrasez les bananes puis ajoutez les au mélange précédent. Ajoutez la vanille, la farine et la levure et mélangez bien.
4. Remplir les moules en silicone jusqu'à 1/3. Ajoutez 1/2 cuillère à café de caramel (bien froid, solide) au centre. Recouvrez du reste de pâte.
5. Enfournez pour 15-20 min.
6. Dégustez tiède ou froid, avec de la glace à la vanille.