Taboulé libanais

• 2 verres de boulgour
• 2 oignons nouveaux/violets
• 2 poivrons
• 3 ou 4 tomates
• 1 concombre
• 1 bouquet de menthe 
• 1 bouquet de persil
• le jus d'un citron
• sel, poivre
• huile d'olive

1. Faites cuire le boulgour dans l'eau bouillante salée, puis laissez-le refroidir.
2. Épluchez les oignons puis hachez-les finement.
3. Enlevez le trognon et les pépins des poivrons, puis coupez-les en très petits dés.
4. Enlevez le trognon des tomates et coupez-les aussi en petits dés.
5. Épluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et ôtez la partie centrale (avec les pépins). Détaillez le en très petits cubes.
6. Hachez finement la menthe et le persil.
7. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Pâtes à la sauce tomate, pancetta, câpres etc...

Pour 4 personnes.

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 60 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 c.s de câpres
• 8 tranches de pancetta ou coppa
• 600 g de pulpe de tomates
• origan, thym, laurier
• poivre
• huile d'olive
• 2 ou 3 peperoncini (petits piments type cayenne)

1. Épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive et 2 ou 3 petits piments entiers. Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle.
2. Coupez en petits carrés la pancetta ou la coppa, et faites revenir avec les oignons.
3. Détaillez les olives en tranches, et ajoutez-les également dans la poêle, avec les câpres.
4. Faites revenir à feu moyen 1 minute, puis versez la purée de tomate, récupérez ce qu'il reste dans la boite en rinçant avec un demi verre d'eau que vous ajouterez à la sauce. 
5. Poivrez, ajoutez l'origan (2 ou 3 cuillères à café), une feuille de laurier et quelques brins de thym.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 20 minutes.
7. Faites cuire les pâtes al dente (penne, rigatoni, conchiglioni etc...).
8. Servez la sauce par dessus les pâtes
   et saupoudrez de parmesan.