Pâte brisée

Pour un moule de 26 cm de diamètre.

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 10 cl d'eau
• 1 pincée de sel

1. Tamiser la farine dans un saladier. Creuser un puits. Au centre, ajouter le beurre en morceaux, le sel et l'eau. Mélanger du bout des doigts (ou avec le robot).
2. Laisser reposer au frais au moins 2h20. 

N.B: on peut remplacer les 10 cl d'eau par 1 oeuf + 1 cuil. à soupe d'eau.