Pour 4 personnes
- 500 g de courgettes
- 250 g de fromage de chèvre frais (ou fromage blanc)
- 4 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c.s de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c.s de persil ou menthe fraîche ciselée
- 3 c.s d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez les courgettes après en avoir coupé les extrémités. Coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer 2 c.s d'huile d'olive dans une sauteuse, faites cuire les rondelles de courgette pendant 10 min à feu doux en remuant. Ajoutez le persil, mélangez. Préchauffez le four à 210°C (th7).
- Écrasez le fromage à la fourchette. Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette, ajoutez le fromage, la crème et la chapelure.Salez un peu, poivrez.
- Versez cette préparation sur les courgettes, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez le parmesan râpé et retirez du feu.
- Huilez un moule à manqué. Versez la préparation et faites cuire 25 min. Le moelleux doit être pris et doré (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau).